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雲 陽

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簡介

雲陽擅長在正宗四川菜色裡找到創新的變奏,讓嗜辣的客人在熟悉的刺激裡找到新鮮感。在雲陽,客人可以找到四川五種各勝擅長的特色辣菜──麻辣、煳辣、泡椒、燈籠椒以及酸辣。驚喜無限的特色佳餚均出自獲獎無數的總廚陳啟德師傅的手筆。

眾所周知,四川菜那餘韻無窮的美味一向深得食家鍾愛。雖然川菜核心與辣椒緊緊相扣,但四川同樣有所謂「一菜一格、百菜百味」的說法,雲陽從四川當地多種多樣的新鮮食材中,製作出百花齊放的美味,由辣至酸、甜至鹹、苦至香,挑選食客的味蕾,帶引客人走上味覺探索之旅。雲陽招牌菜包括豆酥桂魚、乾煎雞、燈影牛肉等傳統菜式,同時提供不少以罕有食材炮製的創新美味。大部份菜色均提供用作前菜的小碟份量,讓食客多點幾款品嚐。

設計意念

雲陽的設計概念以優雅時尚作主調,並揉合著傳統的四川文化。天花的燈飾和開放式小食亭的設計模仿山坡上的線條,正是受四川到處可見的梯田所啟發。小食亭裡有廚師即場製作冷盤,讓客人吃到最新鮮的美味。餐廳裡的木材、竹材以及樸素的磚牆,與當代設計的傢俱形成一種強烈對比,卻同時令餐廳散發一種寧靜而舒適的味道。

獎項

  • 《南華早報》「100 Top Tables 2013」及「100 Top Tables 2014」
  • 2012 年美食之最大賞牛肉組別「銀獎」- 得獎菜式:曲酒菌香牛肉眼
  • U Magazine 我最喜愛食肆選舉 2012「我最喜愛的外省菜館」

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中午12時至下午4時 及 下午6時至晚上11時

香港銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖
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電話: +852 2375 0800

菜式: 四川菜

餐牌

招牌菜式

Yun Yan signature dish

 

主廚

Chef Tak

擁有40年川菜經驗的總廚陳啟德師傳來自四川的廚師世家,為名廚之後。他曾在印尼、曼谷、星加坡及加拿大的川菜館擔任要職,在2004年,他更獲頒法國美食協會專業廚師勳章。陳師傳對川菜的經驗和熱情在那創意無窮的菜譜上盡情展現,他每每用上大膽的調味以及高級的食材。除了創新的精神,他更大方地將心得傳授予他的廚師團隊。在他的帶領下,雲陽的廚師團隊也能將豐富創意結合傳統技藝以創出川菜新美味。雲陽的服務團隊經過專業訓練,確保客人可完美體驗四川名菜的美味精髓。

環境

Yun Yan

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